Sai riconoscere le diverse tipologie di elaborazione degli alimenti che metti nel carrello della spesa?
Migliora le tue competenze nutrizionali e approfondisci in questo articolo e scopri cosa sono gli alimenti Ultra-processati!
GLI ULTRA-LAVORATI (ULTRA-PROCESSATI)
Gli Alimenti Ultra-lavorati, sono gli alimenti contenenti molte molecole e processi di lavorazioni.
Quello che avviene in questo casi è più necessari alla produzione industriale, alla standardizzazione di consistenza, sapore e conservazione, purtroppo spesso a discapito della salubrità a qualità nutrizionale per l’uomo.
Un certo grado di lavorazione degli alimenti è piuttosto comune ma questi sono sempre più sotto la lente d’ingrandimento dei medici e ricercatori, per valutarne l’effetto nocivo per la salute umana, soprattutto quelli super lavorati e notevolmente processati.
I NON PROCESSATI
Il cibo è considerato non processato o minimamente processato, quando si presenta come prodotto integro, così come è presente in natura o con solo pochi cambiamenti rispetto al suo stato originario (fonte Harvard Medical School).
In questa categoria ricadono per lo più i prodotti freschi e di stagione.
I PROCESSATI
Tutto ciò che viene lavorato e preparato preventivamente per la conservazione, cottura, consumazione e conservazione rientra in questa categoria.
I prodotti in scatola ne sono un esempio.
GLI ULTRA PROCESSATI (SUPER LAVORATI)
I cibi Ultra-Processati sono quelli invece quelli che contengono all’interno di sé numerosi ingredienti aggiunti (per esempio sale, zucchero, coloranti, additivi, conservanti, ….).
Spesso sono prodotti derivanti inoltre dall’elaborazione chimica di altre sostanze, estratte per lo più da alimenti più semplici (es. grassi, amidi, zuccheri, …).
Esempio di alimenti Ultra-processati:
- Piatti pronti (anche surgelati);
- Bevande zuccherate;
- Prodotti da Fast food;
- Snack confezionati e merendine;
- Precotti e sostitutivi di pasto;
- Cereali per colazione;
- Yogurt dolci (anche alla frutta);
- Dessert pronti al cucchiaio;
- Cracker, granetti e grissini.
Questi alimenti sono quindi in genere ricchi di zuccheri semplici e aggiunti, grassi spesso idrogenati e amido raffinato, conservanti, insapiditori, lieviti chimici, coloranti.
RIFLESSIONI SULLA SALUTE
Tutte queste sostanze, sono purtroppo di provata causa e concausa di alterazioni della composizione del Microbiota intestinale (microrganismi amici che popolano il nostro intestino), favorendo la nota condizione di Disbiosi Intestinale (alterazione dl buon equilibrio del Microbiota).
Tutto ciò è sempre più scientificamente correlato a correlato all’aumento di peso, gonfiore, ritenzione, stanchezza cronica, sviluppo di allergie, intolleranze e sensibilità alimentare.
Da diversi studi svolti negli Stati Uniti, gli alimenti Ultra-lavorati e le sostanze in essi contenute, sono stati associato all’obesità largamente diffusa.
LEGGERE L’ETICHETTA (LISTA DEGLI INGREDIENTI) E’ FONDAMENTALE
Riconoscere tali alimenti non è sempre facile, ma leggere l’etichetta riportata sulla confezione può essere di grande aiuto.
Se la lista degli ingredienti si allunga, è molto probabile che tale alimento sia stato lavorato o ultra-lavorato.
COME RICONOSCERE SE UN ALIMENTO E’ SUPER LAVORATO
In linea generale possiamo valutare che:
- Alimento Non Lavorato alimento naturale non processato con 1 ingrediente in etichetta;
- Alimento Lavorato alimento processato con 2-3 ingredienti in etichetta;
- Alimento Super Lavorato alimento processato con 4 o più ingredienti in etichetta.
Valutato ciò e grazie alle sempre più attendibili informazioni che riceviamo dal mondo scientifico, è quindi di primaria importanza educarsi, educare e prendere la sanissima abitudine, di essere in grado di discriminare gli alimenti nella loro reale salubrità.
Parole d’odine, competenza nutrizionale e capacità critica nel saper valutare gli alimenti più adatti alla nostra salute e buona condizione fisica.
Live and Think Healthy!
David Bertoli – Personal Trainer, Lifestyle Coach, Nutritional Sport Consultant, Sport & Performance Consultant, Postural & Fisio Trainer, Health & Wellness Coach.
